Para empezar a monitorear mi salud en espera de mi respuesta de nutrigenética, me realicé un estudio de sangre para ver mi estado general de salud. Los resultados para mi fueron en general buenos, pero si salió un poco bajo mi hemoglobina. Lo cual me dijeron que puede ser una deficiencia de hierro o también conocido como anemia. y me dije a mi mismo “¿Qué? Con sobrepeso y desnutrido”. Es una paradoja, ¿no? consumo un montón de comida, pero todavía me faltan nutrientes esenciales. Uno no necesariamente asocia a personas con sobrepeso u obesas como desnutridos, pero es un reflejo desafortunado de los alimentos procesados baratos que a menudo se consume en países como el nuestro
¿Qué es la desnutrición?
La gente a menudo piensa que la desnutrición por falta de comida. Pero también aprendí que pueden estár desnutridas las personas que no comen los alimentos adecuados. por lo tanto, la desnutrición no sólo se refiere a escenarios de desnutrición (como en no suficientes calorías y nutrientes), sino también situaciones de sobrenutrición y por lo tanto de sobrepeso / obesidad. La desnutrición también se refiere a la cantidad y tipos de nutrientes que usted come, específicamente: calorías totales, proteínas y micronutrientes (vitaminas y minerales). Además de eso, se puede tener simultáneamente sobrepeso / obesidad y desnutrición debido a deficiencias de vitaminas y minerales de las opciones de alimentos pobres.
Lo que más nos hace daño es lo que nos gusta comer
Para hacer un análisis de por qué algunas personas podrían tener sobrepeso / obesidad pero también están desnutridas. me puse a pensar en comida típica tacos, sopes, chimichangas, tortas, tamales, pescado frito, mole, cochinita, carnitas y barbacoa. Todos típicamente densos en calorías pero prácticamente desprovisto de nutrientes esenciales. y peor aún toda la comida de la calle que incluye comida rápida como hamburguesas, hot dogs, pizaa, etc.
Mirando la investigación llevada a cabo para las directrices dietéticas del gobierno 2015-2020 muestra la gente que consume demasiadas calorías (no sorprende dado una buena parte de los Mexicanos tienen sobrepeso / obesidad) y alrededor del 75% de la población tiene una dieta que es baja en frutas y Verduras, alimentos ricos en micronutrientes. Y realmente me incluyo en esta estadística, no consumo suficientes micronutrientes. Encontramos la raíz del problema, No comemos suficientes verduras y frutas.
¿Si no estamos comiendo los alimentos adecuados, entonces qué estamos comiendo?
Como ya se mencionó, los Mexicanos comen más que suficientes cereales refinados y una de las mayores preocupaciones es que 1/5 de esto proviene de postres y bocadillos dulces. La mayoría (70%) también consume más que la ingesta recomendada de azúcar añadido y gran parte de esto proviene de refrescos (47%) y de nuevo postres y meriendas dulces (31%). Estos alimentos densos en calorías contienen poco valor nutricional.
Este patrón – alto consumo de calorías densas y alimentos pobres en nutrientes – se repite en muchos otros países. Esto no es sólo un problema en los países desarrollados, sino que también está ocurriendo en países en desarrollo donde hay aumentos en la disponibilidad de alimentos baratos, pobres en calorías y nutrientes, simultáneamente sobre la alimentación y bajo la alimentación de las poblaciones recién urbanizadas.
Desnutrición + Obesidad ¿Cuál es el problema?
La coexistencia de la desnutrición junto con la obesidad, como una enfermedad no transmisible relacionada con la dieta. Puede tener graves consecuencias negativas para la salud y se ha relacionado con la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, el aumento de la mortalidad y, por tanto, la reducción de la esperanza de vida.
Algunos de ustedes podrían estar diciendo “bien, esas son consecuencias de tener sobrepeso / obesidad de todos modos, así que ¿cuánto más de una diferencia hace la desnutrición?” Dado que el sobrepeso / obesidad es un problema tan frecuente, el hecho de que pueda coincidir con la desnutrición es una acusación condenatoria de la comprensión de la persona promedio de la comida, la obesidad y la desnutrición. Pero la realidad es que esta situación no es normal, ni el sobrepeso, ni la desnutrición y ambos tienen consecuencias negativas en tu salud. No importa que sea común, no es normal y no debe de ser aceptado como tal.